Un(-e) cuisinier(-ère) centre de vacances st vincent les forts

I - ENVIRONNEMENT

Il assure la production quotidienne des repas sur la structure du Centre de Vacances St Vincent les Forts.

Il est responsable de la qualité et de l'hygiène en cuisine.

II - MISSIONS PRINCIPALES :

Assurer la production quotidienne des repas sur la structure,

Préparation des repas (entrées, plats, desserts) en service chaud, repas froid ou en pique-nique,

Travailler sur la production de repas et de goûters " zéro déchet

Préparer et valoriser le " fait maison ",

Élaboration conjointe des menus avec l'Économe et la diététicienne de la Ville,

Recherche de renouvellement et variété de produits alimentaires et d'entretien,

Intégration de produits BIO,

Amélioration des repas froids et pique-nique,

Mettre en œuvre la réglementation sur la qualité de l'Hygiène en cuisine,

Organiser les services de restauration des convives,

Mise en œuvre du plan de désinfection quotidienne des surfaces,

Entretien des espaces et des matériels,

Évacuation des déchets alimentaires et non alimentaires,

Gestion des livraisons et des stocks,

Travail en équipe permanente,

Management de l'équipe saisonnière de restauration.

MISSIONS SECONDAIRES :

Contribution à la vie du centre de vacances (repas à thème, soirées conviviales et festives...),

Participation aux réunions de travail,

Réalisation de petits travaux d'entretien de la structure en dehors des périodes d'accueil du public.

III - QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES

Savoir :

Règlementation et procédures.

Savoir-faire :

Sens de l'organisation,

Réactivité et adaptation,

Capacité à travailler en équipe, à répondre aux attentes des collaborateurs,

Écoute active,

Implication dans l'équipe de personnel technique,

Capacité à informer et s'informer,

Avoir le sens de l'initiative dans le cadre de son emploi,

Discrétion en regard au droit de réserve.

Savoir être :

Rigueur - Discrétion,

Autonomie - Initiative,

Travail en équipe - Sens de l'Écoute - Implication.

Particularités du poste :

Exposition au bruit,

Port des EPI obligatoire,

Temps de travail annualisé,

Activité liée à la saisonnalité.