Cuisinier (h/f)

Placé sous la responsabilité de la Responsable du Service Restauration Scolaire, vous effectuerez à la cuisine centrale les missions principales suivantes :

- Participer à la mise en oeuvre des objectifs fixés dans le projet de service ;
- Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
- Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ;
- Confectionner les préparations des plats chauds et froids ;
- Dresser les plats en veillant aux grammages ;
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ;
- Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur ;
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Gérer le matériel mis à disposition ;
- Assurer le service en salle en cas de besoin.

Missions périodiques :
- Effectuer la livraison des repas sur les cuisines satellites ;
- Participer à l'élaboration et au service des cocktails, repas, des manifestations de la commune ;
- D'autres activités pourront être également confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service.
- Planning annualisé ;
- Poste à pourvoir dès que possible ;
- Lieu de travail : Cuisine Centrale de l'Ecole PENNAC - 1 - 67 Chemin du Béal LA COLLE-SUR-LOUP.

- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration ;
- Maîtriser les normes HACCP en vigueur ;
- Maîtriser les procédures et les autocontrôles dans le PMS ;
- Avoir une bonne expérience dans le métier de la restauration collective ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Avoir le sens de l'organisation ;
- Faire preuve d'autonomie de polyvalence ;
- Avoir une bonne aptitude physique ;
- Être disponible (temps complet annualisé) ;
- Permis B obligatoire.