Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez au choix et à l'évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Vous devez prendre en considération les attentes et besoins des résidents et de l'établissement dans la réalisation de votre mission. Vous élaborerez les plats en appliquant et faisant appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos principales missions sont les suivantes :
- Réceptionner et vérifier les livraisons de matières premières,
- Déballer et stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
- Déconditionner les produits nécessaires à la réalisation des plats du menu et aux plats de substitution demandés,
- Ordonnancer et planifier des tâches en fonction de la production,
- Réaliser de recettes à partir des consignes du chef de cuisine,
- Vérifier les préparations : gustation, analyse et rectification, échantillons,
- Préparer le matériel de service et stockage en attente de service,
- Préparer les plateaux pour les résidents en chambre,
- Mettre en valeur des présentations,
- Nettoyer et désinfecter la cuisine et le matériel,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Participer aux commissions des menus.
Poste à pourvoir dès que possible. Période de contrat de 3 mois, renouvelable.
Pas d'horaires de coupe (Horaires du matin : 5h55-14h10 // Horaires de journée : 7h55-16h10 // Horaires d'après-midi : 12h15-20h30).
Salaire (travail à temps plein avec deux week-ends travaillés) : environ 2326 € bruts soit 1870 € nets
Travail un week-end sur deux. Deux week-ends de repos consécutifs sur un cycle de cinq semaines.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Régimes alimentaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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