Description de l'entreprise
Le Domaine de Verchant ***** situé à Castelnau-le-Lez, à 5 minutes de Montpellier et un écrin de verdure aux portes de Montpellier."L'endroit a toutes les qualités de "l'ailleurs", un endroit qui vous déconnecte du monde sans faire de vous un étranger. Un territoire à part entière, un lieu entre parenthèses du temps et de l'espace, un cocon doux comme une maison de famille."
Notre équipe est constituée de 98 collaborateurs pour offrir le meilleur service possible pour satisfaire notre clientèle. Notre hôtel***** est composé de 26 chambres et il est situé au cœur de 17 hectares de vigne. Notre domaine possède aussi un magnifique Spa de 2000m² des salles de réception aux prestations haut de gamme ainsi que 2 restaurants, un restaurant gastronomique et une brasserie sont orchestré par le chef Alexandre CAILLAUD.
Le Domaine de Verchant a la fierté de faire partie de l’association Relais & Châteaux, qui est un gage de savoir-faire est de qualité reconnue dans le monde entier et qui vous permets d’ évoluer au sein du réseau.
Description du poste
Le Domaine de Verchant, Relais & Châteaux aux portes de Montpellier, recherche une personne passionnée, motivée, ambitieuse et créative, au poste de SOUS-CHEF DE CUISINE H/F pour notre Restaurant Bistronomique LA PLAGE. Vous Participez à l'élaboration de la carte du Restaurant, en collaboration avec le Chef Exécutif.
1. Réalise les mises en place.
2. Fait preuve d'initiative pour l'amélioration ou la création dune recette, tout en avisant le Chef Exécutif.
3. Assure une parfaite collaboration avec les autres services et parties.
4. Se tient informé(e) des nouveautés dans le métier, des tendances et des objectifs fixés par la Direction.
5. Respecte les consignes du service.
6. A un bon maintien corporel, respecte le bon état de l'outil de travail, procède aux nettoyages qui sont planifiés par son supérieur.
7. Effectue toute autre tâche demandée en relation avec les objectifs du Domaine
Qualifications
Compétences :
8. Maitrise des techniques culinaires et de cuisson
9. Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
10. Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
11. Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels et des locaux
12. Connaitre les règles d’équilibre alimentaire (GEMRCN)
13. Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes
14. Maitriser les gestes et postures de la manutention
15. Connaissance dans la gestion des stocks alimentaires
Aptitudes et savoir être :
16. Etre organiser, rigoureux et méthodique
17. Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
18. Etre ponctuel et avoir le sens du contact
Informations supplémentaires
Cadre de vie/travail :
19. Ville dynamique
20. Réelle prise en compte de vos attentes /possibilité d’évolution interne
21. Restaurant du personnel avec des repas et préparés dans la région
22. Une mutuelle d’entreprise avantageuse
23. Remboursement partielle des frais de transport en commun
24. Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
25. Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
26. De nombreux événements internes sont organisés pour renforcer la cohésion d'équipe.
27. Parking du personnel gratuit
28. Rémunération compétitive.
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