Cuisinier h/f

Rejoignez la cuisine centrale de la ville d’Amilly et participez à la préparation de 1 000 repas par jour destinés aux groupes scolaires. Sous la supervision du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l’ensemble des activités culinaires et organisationnelles.

Vos principales missions :
* Assurer la préparation des repas.
* Planifier les tâches et s’organiser en fonction des besoins de production.
* Préparer les recettes selon les menus définis et les fiches techniques.
* Réaliser les préparations préliminaires des produits bruts.
* Appliquer les techniques culinaires les plus adaptées pour chaque produit.
* Garantir la qualité de la production : vérifier les assaisonnements et rectifier si nécessaire.
* Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
* Assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production.
* Relever les températures des enceintes réfrigérées et des plats servis.
* Procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation.
* Aider ponctuellement à la plonge si nécessaire.
* Être autonome sur les demandes de réceptions sous la supervision du chef de production.
* Possibilité de travailler les weekends.
Profil recherché :
* Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
* Une expérience en cuisine collective ou centrale est fortement appréciée.
* Maîtrise des techniques culinaires et des protocoles HACCP.
* Gestion des volumes de production et sens de l’organisation.
* Capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant.
* Rigueur, adaptabilité et dynamisme.
* Souci du détail et motivation pour une mission d’intérêt public.
* Titulaire du Permis B
Vous hésitez encore ? Voici davantage des raisons pour nous rejoindre :
* Cos présentant des offres variées accessible à partir 6 mois d’ancienneté
* Complément de rémunération versée en novembre (équivalent 13ème mois)
* Participation à la mutuelle/Prévoyance si souscription à un contrat labélisée