Il assiste le directeur d'exploitation au sein du restaurant dans l'exécution de ses missions : Commerciale, Gestion économique et sociale, Managériale, Tracking Hygiène et Maintenance. Il supervise le service en s'assurant de son bon déroulement tout en soutenant les différents pôles. Il contribue à diffuser l'ADN du paradis du fruit en créant une ambiance conviviale et il renvoie par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne.
Client / commerce
Veille à la bonne image de l'établissement
S'assure de la satisfaction du client de son arrivée à son départ et du bon déroulement du service
Gère les éventuels conflits clients et les réclamations
S'engage à respecter et faire respecter les standards Paradis du Fruit
Fidélise la clientèle
Aide à développer l'action commerciale et la gère
Aide à coordonner toutes les activités de l'établissement
Aide à animer et structurer l'organisation des équipes
Veille à la bonne communication entre la salle, la cuisine, le bar
S'assure de la qualité des produits
S'assure de la conformité des fiches techniques
Gestion
Assiste à la réalisation du budget prévisionnel annuel avec le DOP secteur
Suit l'évolution des budgets à court, moyen et long terme
Suit l'évolution des couts d'exploitation à court, moyen et long terme
Assiste dans la gestion, l'analyse et l'interprétation des résultats/chiffres mensuels = taux d'occupation, ticket moyen, turnover, charges sociales, achats, inventaire et démarque produit, CA, frais généraux, gestion des stocks
Contribue à garantir les résultats économiques de l'exploitation
Veille à la bonne tenue de l'établissement et alerte au besoin le cas échéant
Rend des comptes quotidiennement au D.E/Animateur Réseau
Management
Assiste et gère le recrutement, l'intégration et la formation continue des équipes en collaboration avec le pôle formation
S'engage à respecter et faire respecter les procédures RH et standards du Paradis du Fruit
S'engage à respecter les procédures et matrices RH lors d'éventuels conflits salariés et procédures disciplinaires
Détecte les potentiels évolutifs et en fait part à son N+1 puis s'engage à les valoriser en développant leurs compétences
S'engage à tenir à jour le registre du personnel
S'engage à utiliser et faire utilisez les checklist ouverture/fermeture management et salle établi par le paradis du fruit (adapter/site)
Communique toutes les informations relatives au bon fonctionnement de l'établissement à ses équipes et sa hiérarchie à travers le briefing quotidien
Assure la fiabilité des EVP et fait valider les éléments par l'animateur réseau/DOP secteur avant l'envoi en comptabilité
Suivi de la vie de l'établissement
Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit
S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production
Applique et fait appliquer les normes de sécurité
S'engage à tenir à jour le registre de sécurité de l'établissement
S'engage à respecter et faire respecter le tableau de suivi des contrôles et entretiens obligatoires fourni par le paradis du fruit
SOFT SKILLS
Intelligence situationnelle
Pédagogue
Sens du commerce
Gestion du stress
Leadership
Capacités managériales et relationnelles
Sens des responsabilités
Sens des priorités
Personne de terrain
Connaissance de la restauration et de la cuisine/bar
Rappel
Comme indiqué dans l'article 3 du contrat de travail pour tous les postes décrit ci-dessus, ces missions ne sont pas exclusives. Le titulaire du poste peut assurer des activités complémentaires (plonge, débarrassage, nettoyage, mise en place des consoles) pour permettre le bon fonctionnement du restaurant et du service client
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Secteur d'activité: Activités des sociétés holding
Depuis plus de 20 ans, le Groupe Bertrand est en pleine croissance et offre de nombreuses opportunités de carrière. Diversifiés et multimarques, nous sommes positionnés sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale avec plus de 900 établissements en France et à l'international : Au Bureau, Burger King, Angelina, Auteuil brasserie, Au pied de cochon. et bien d'autres choses.
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