Personnel de cuisine - trans en provence h/f

La ville de Trans-en-Provence (Var) recrute pour ses services, un second au chef de cuisine en restauration collective.
Sous l'autorité du chef des cantines, il participera à la préparation des repas (maximum 600 en période scolaire), pour les enfants de l'école maternelle et primaire.
Les cantines fonctionnent également pendant les vacances scolaires et les mercredis. Les effectifs sont variables en fonction des périodes (maximum 200 repas pendant les vacances).
Il participera également à la préparation des buffets pouvant être servis à l'occasion de certaines festivités (Noël des enfants, v½ux à la population)

- Production, valorisation et vérification (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Élaboration des plats (entrées, plats de résistance, desserts) dans le respect de la réglementation HACCP ;
- Participation à la distribution des préparations culinaires (service à table ou au self) ;
- Respect des procédures, de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, effectuer les autocontrôles
- Réduction des déchets organiques et la lutte contre le gaspillage alimentaire;
- En l'absence du chef de cantine, le second devra gérer une équipe de 7 personnes ainsi que les agents de service qui interviennent pendant le temps de repas.