Le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure situé à Castelnau-le-Lez, à seulement 5 minutes de Montpellier. Cet endroit unique réunit toutes les qualités de "l'ailleurs" : un lieu qui vous déconnecte du monde sans jamais vous faire sentir étranger. Un territoire à part entière, entre parenthèses du temps et de l’espace, un cocon doux et chaleureux, comme une maison de famille.
Notre équipe, composée de 100 collaborateurs passionnés, met tout en œuvre pour offrir un service d’excellence et satisfaire pleinement notre clientèle. Au cœur de 17 hectares de vignobles, notre hôtel***** propose 26 chambres luxueuses, un spa de 2000 m², des salles de réception aux prestations haut de gamme, ainsi que deux restaurants. Le restaurant gastronomique Marcelle et la brasserie sont dirigés avec talent par le chef Alexandre Caillaud, offrant une cuisine savoureuse et raffinée.
Dans notre démarche de développement durable et d’authenticité, nous avons créé, en 2024, un potager biologique au sein du Domaine. Les légumes et herbes aromatiques de ce potager alimentent directement nos deux restaurants, garantissant des plats encore plus frais et empreints des saveurs du terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits d’exception en les achetant directement sur place.
Au printemps 2025, une nouvelle page s’écrira avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 chambres et suites supplémentaires ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Ce projet incarne notre volonté de poursuivre l’excellence et de renforcer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.
Le/la Demi-Chef de Partie joue un rôle clé dans la brigade de cuisine du restaurant bistronomique La Plage. Sous la direction du Chef de Cuisine et du Chef de Partie, il/elle participe à la préparation et à la réalisation des plats de la carte tout en garantissant la qualité, la présentation et la rapidité du service.
Son professionnalisme et sa rigueur dans le respect des normes de sécurité et d’hygiène sont essentiels pour offrir une expérience culinaire mémorable aux clients du restaurant.
Son métier
En tant que Demi-Chef de Partie, sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Chef de Partie, il/elle :
1. Prépare, cuisine et dresse les plats conformément aux fiches techniques du restaurant.
2. Assure la mise en place de son poste de travail avant chaque service et veille à la qualité de chaque préparation.
3. Respecte les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
4. Participe à la gestion des stocks et du matériel de cuisine.
5. Contribue à la création de nouveaux plats et à l’amélioration des recettes existantes.
6. Encadre et forme les commis de cuisine en fonction de son expérience et de ses compétences.
Ses activités principales
1. Réaliser la mise en place des produits et des ingrédients avant chaque service.
2. Préparer les plats selon les recettes du menu et les standards de présentation du restaurant.
3. Contrôler la qualité des produits et la propreté de son poste de travail.
4. Assurer un suivi rigoureux des stocks pour éviter les ruptures et gérer les produits périssables.
5. Participer à la gestion des commandes de matériel et de fournitures de cuisine.
6. Assister le Chef de Partie dans le contrôle des plats avant leur envoi.
7. Collaborer étroitement avec le reste de l’équipe pour garantir une coordination fluide en cuisine.
Qualifications et qualités recherchées
Ses qualités principales :
1. Sens de l’organisation et rigueur dans l’exécution des tâches.
2. Créativité culinaire et souci du détail dans la présentation des plats.
3. Capacité à travailler sous pression, notamment lors des services à fort afflux.
4. Bon esprit d’équipe et communication efficace avec la brigade de cuisine.
5. Respect des consignes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Expérience et exigences :
1. Expérience d’au moins 2 ans en cuisine, avec une première expérience en tant que Demi-Chef de Partie ou dans une fonction similaire dans un restaurant gastronomique ou bistronomique.
2. Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent).
3. Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des produits de qualité.
4. Véhicule personnel recommandé (restaurant situé en dehors des zones urbaines desservies par les transports en commun).
Cadre de vie/travail :
1. Ville dynamique
2. Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
3. Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
4. Une mutuelle d’entreprise avantageuse
5. Remboursement partiel des frais de transport en commun
6. Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
7. Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
8. De nombreux événements internes sont organisés
CDD SAISONNIER de Mai à Septembre 42h/ semaine
5 Jours de travail et 2 Jours de repos
#J-18808-Ljbffr
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