Cuisinier h/f

* Réaliser des plats et des recettes en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
* Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
* Contribuer à l'évolution de la carte du magasin
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Approvisionnement stockage

* Élaboration d'une liste prévisionnelle de produitsnécessaires aux réalisations
* Réalisation d'inventaires
* Stockage des denrées selon les méthodes prescritesdans l'établissement
* Réception et vérification quantitative et qualitativedes livraisons

Organisation du travailet de la production

* Détermination des besoins en matériel
* Ordonnancement et planification des tâchesen fonction de la production

Hygiène et sécurité

* Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
* Contrôle du rangement, du stockage des produits et matérielsen fonction des consignes et de la législation en vigueur
* Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Production culinaire

* Réalisation des préparations préliminaires
* Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
* Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
* Réalisation des plats en fonction de la carte,des commandes particulières,...
* Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Distribution

* Mise en valeur des présentations sortie de laboratoire
* Mise en présentation des produits finis lorsque nécessaire