La cuisine centrale de Pleyber-Christ recherche un cuisinier pour un mois renouvelable à compter du mois de juin.
Sous la hiérarchie du chef de cuisine, produit et valorise des préparations culinaires. Veille à la maintenance et à l'hygiène des locaux et matériels.
Production des préparations culinaires:
- Fabrication de plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et recommandations du Plan alimentaire.
- Evaluer la qualité des produits de base, rédiger les fiches d'anomalies si nécessaire.
- Assurer la finition et la préparation des préparations culinaires et régimes.
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, température.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Repérer les dysfonctionnements et les signale, les règles s'il est en capacité.
- Respecter les procédures et effectue des autocontrôles.
- Ranger et ordonner les livraisons des denrées, vérifie les DLC, les températures.
- Applique les règles de sécurité.
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Réalise les autocontrôles dans le cadre du plan de nettoyage.
- Assure l'entretien préventif du matériel.
La cuisine centrale fournit les repas des écoles de Pleyber-Christ, de l'EHPAD du Brug et du foyer des Genêts d'or. Soit 110 000 repas par an.
Travail en binôme
Horaires: 8h-16h
Travail 2 week-ends/mois.
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