Le Domaine de Verchant, Relais & Châteaux aux portes de Montpellier, recherche une personne passionnée, motivée, ambitieuse et créative, au poste de SOUS-CHEF DE CUISINE H/F pour notre Restaurant Gastronomique MARCELLE. Vous Participez à l'élaboration de la carte du Restaurant, en collaboration avec le Chef Exécutif et le Chef de Cuisine.
1. Réalise les mises en place.
2. Fait preuve d'initiative pour l'amélioration ou la création dune recette, tout en avisant le Chef cuisinier.
3. Assure une parfaite collaboration avec les autres services et parties.
4. Se tient informé(e) des nouveautés dans le métier, des tendances et des objectifs fixés par la Direction.
5. Respecte les consignes du service.
6. A un bon maintien corporel, respecte le bon état de l'outil de travail, procède aux nettoyages qui sont planifiés par son supérieur.
7. Effectue toute autre tâche demandée en relation avec les objectifs du Domaine
Cadre de vie/travail :
8. Ville dynamique
9. Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d'évolution interne
10. Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
11. Une mutuelle d'entreprise avantageuse
12. Remboursement partielle des frais de transport en commun
13. Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
14. Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
15. De nombreux événements internes sont organisés pour renforcer la cohésion d'équipe.
16. Parking du personnel
17. Rémunération compétitive.
Compétences :
18. Maitrise des techniques culinaires et de cuisson
19. Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
20. Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien…)
21. Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels et des locaux
22. Connaitre les règles d'équilibre alimentaire (GEMRCN)
23. Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes
24. Maitriser les gestes et postures de la manutention
25. Connaissance dans la gestion des stocks alimentaires
Aptitudes et savoir être :
26. Etre organiser, rigoureux et méthodique
27. Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
28. Etre ponctuel et avoir le sens du contact
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