ACTIVITÉS
1. Réaliser et mettre en valeur les préparations culinaires (froides, chaudes et pâtisserie) à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d’hygiène alimentaire
2. Produire et conditionner les préparations du secteur Pâtisserie et celles de l’activité Réception conformément au planning de production
3. Conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites
4. Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation)
5. Assurer la traçabilité des opérations
6. Participer à l’entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage et désinfection
7. Effectuer les autocontrôles règlementaires
PROFIL SOUHAITÉ
8. Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux
9. Code ROME G1602
10. Niveau Bac Professionnel cuisine/pâtisserie souhaité
11. Connaissance des bases et techniques de pâtisserie
12. Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique
13. Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production
14. Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité
15. Connaissance des règlementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
16. Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels.
17. Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie
18. Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
19. Force de proposition, ouverture d’esprit, créativité
20. Sens du travail en équipe
21. Titulaire du permis B
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
22. Horaires : du lundi au jeudi 6h30 - 14h15 & le vendredi de 6h30 - 14h00 - Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
23. Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
24. Temps complet : 38.50 heures en horaires continus
25. Rémunération : Statutaire + RIFSEEP
26. Participation au maintien de salaire
27. Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
28. Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
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