Au sein d'un bar-restaurant familial et chaleureux, vous serez en charge de la cuisine au toute autonomie.
=> Service entre 15/30 convives le midi uniquement, composé d'un Menu du jour (entrée, plat et dessert) et de la carte.
=> Vous élaborez votre carte et les menus du jour pour chaque semaine.
=> Vous produirez une cuisine locale, régionale élaborée à partir de produits frais du territoire .
=> Vous assurez la plonge, l'entretien de la cuisine et du matériel de production.
=> Vous serez en charge des commandes et de la gestion des stocks
=> Vous savez calculer les couts de production
=> Vous connaissez et appliquez les normes d'hygiène, HACCP.
Vous travaillerez du Lundi au Vendredi uniquement **le midi** horaire de 09h/15h**.
Avec quelques extras le soir comme la fête de la musique ou la fête du Puy.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Débits de boissons
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