Agent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Expert Rémunération indicative Statutaire + selon profil Descriptif de l'emploi L'EHPAD Saint-Antoine recherche un agent de restauration spécialisé liaison chaude.
Temps complet - Titulaire fonction publique territoriale Missions / conditions d'exercice ACTIVITÉS
› Assistance à la production de préparations culinaires
› Distribution et service des repas
› Accompagnement des convives pendant le temps du repas

SAVOIR-FAIRE
›Assistance à la production de préparations culinaires :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Participer à la réalisation des cuissons rapides.
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas.
(maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires...)
Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
›Distribution et service des repas :
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
›Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé Profils recherchés OBLIGATOIRE : Expérience et diplôme hygiène et cuisine exigés.

› SAVOIRS SOCIOPROFESSIONNELS
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Notions sur la qualité nutritionnelle
Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
Présentation et décoration des plats
Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et
selon le public accueilli
Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
Allergies alimentaires

› SAVOIRS GÉNÉRAUX
Sensibilisation au développement durable

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES
Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant