Cuisinier h/f

Les missions :
Le second est avant tout un passionné de cuisine qui évolue dans l'univers du goût et de la gourmandise. Chaque jour vous contribuez a la confection des produits en vente à la Table du Passage. Au-delà des assiettes du jour, nous réalisons plusieurs gammes de produits : bar des salades, burger, traiteur. Le second dispose des connaissances techniques pour la réalisations de ses plats et en connaît tous les secrets de fabrication. Il est en perpétuelle recherche pour surprendre les clients. Il met en œuvre sa créativité et sa maîtrise dans ses réalisations et recherche toujours plus de gourmandise, d'originalité pour créer des mets à l'image de la maison.
Les compétences :
Il (elle) :
- connaissance des procédures internes du travail
- maîtriser son temps et ses priorités
- savoir écouter, questionner et proposer des solutions
- doser les ingrédients pour la réalisation des plats
- mélanger les ingrédients
- cuire les produits avec une juste cuisson
- dressage assiette
- réaliser toutes les étapes de confection
- maîtriser les cuissons des légumes/féculents/viandes/poissons
-réalisation de produits traiteurs salés
- commande quotidienne/hebdomadaire
- remplir la liste des menus de la semaine, établir des menus variés/simples
- nettoyage de la cuisine et respecter les règles d'hygiène et les normes HACCP
- relevé de températures
-respect de la chaine du froid, process de surgélation et congélation
- respect des conditionnements et protection des produits à conserver
- prévenir dès que le stock est faible, avant rupture, définir des besoins d'approvisionnement
- avoir des bonnes pratiques pour supprimer le gaspillage et les pertes
- préparer une variété de salades en fonction des saisons
- maintenir la cuisine propre et respecter les normes de santé et de sécurité et nettoyer le matériel
- maintien du rangement des produits
- compte-rendu régulier à la direction
- tester de nouveaux produits et faire des propositions à la direction
- améliorer les processus et optimiser les temps de chaque activité
- autres tâches diverses de gestion quotidienne
Qualités attendues :
- Créativité
- Minutieux / manuel
- Appliqué / sens de l'esthétique
- Calme et bienveillance
- Initiatives/ force de proposition
- Travail en équipe
- Capacités à s'adapter / flexibilité
- Dynamique et souriant
- Créativité et grand souci du détail
- Sens de l'organisation
- Propreté
Les avantages :
- Travail de journée 7h 15h
- UNIQUEMENT du lundi au vendredi (sauf rare cas 1 ou 2 journées par an le samedi
- Prime d'intéressement
- Prime de fin d'année
- Prise en charge de 50% des frais de transport lyonnais
- Remise sur les consommations personnelles 30%
- Mutuelle entreprise
- Formation interne/externe
La Maison Bettant :
Boulangerie, pâtisserie familiale depuis 3 générations. Une maison de qualité et de savoir-faire artisanal
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: à partir de 1¿800,00€ par mois
Avantages:
* Intéressement et participation
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Heures supplémentaires
* Repos le week-end
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
* Prime annuelle
* Primes
Lieu du poste : En présentiel

Experience: Débutant accepté