Cuisinier (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.
Toutes les tâches doivent être effectuées dans le respect des diagrammes de fabrication et de la réglementation d'hygiène en vigueur.
Activités principales
. Réalisation des prestations culinaires journalières et de l'organigramme de la production chaude.
. Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
. Réaliser les cuissons en sauteuses et marmites, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication et suivant les fiches techniques.
. Préparation et confection des entrées et desserts.
. Prise de températures des produits après cuisson.
. Refroidissement des denrées selon la réglementation.
. Mise en barquettes des préparations (légumes, viandes, féculents, sauces).
. S'organise pour travailler en bonne coordination avec le secteur de mise en barquettes GN afin d'éviter les attentes des échelles devant l'operculeuse.
. Aide à l'operculage.
. Prise des températures des chambres froides positives et négatives.
. Remonte les informations ou dysfonctionnements au cadre du secteur.
. Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.

Pour nécessité de service, tout agent peut être appelé à travailler dans les différents secteurs de l'UCPA.

PROFIL RECHERCHÉ :

Expérience en restauration collective (CAP/BEP...)
Parfaite maitrise de la méthode HACCP
QUALITÉS REQUISES:
Sens de l'organisation
Polyvalent
Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.
Excellent relationnel (contact avec l'ensemble du personnel de l'hôpital), sens de la rigueur et de l'organisation
Disponibilité
Esprit d'initiative et bonne autonomie
Les tâches pourront être modifiées en fonction des besoins du service.
Il est garant du bon entretien des locaux.

Experience: Débutant accepté

Qualification: Employé qualifié

Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. C'est 862 places sanitaires et médico-sociales et 734 lits d'hospitalisation complète, plus de 29000 usagers accompagnés et pris en charge sur le territoire Haute Bretagne.
Il occupe une place spécifique dans l'offre territoriale de soins, avec une offre de recours importante et une valence hospitalo-universitaire forte.