Cuisinier / cuisinière de cantine (h/f)

Poste à pourvoir pour le 01/03/2025.

Sous l'autorité du chef de cuisine, et dans le cadre de la mise en place d'une cuisine centrale fixé au 03/03/2025, vous collaborez au sein d'une équipe de 13 agents à la confection et au suivi des repas depuis la commande de marchandises jusqu'à la distribution (900 couverts / jour).

Vous assistez le chef de cuisine et son second dans la production et la distribution des repas dans le cadre d'une restauration durable et de qualité. Vos missions sont les suivantes :

Ø Confection des repas :
o Préparer les matières premières alimentaires à partir de produits frais non transformés (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) dans le respect des protocoles.
o Confectionner la totalité des repas servis : entrées froides, entrées chaudes, potages, viandes, poissons, légumes, féculents, entremets, pâtisseries, compotes
o Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
o Assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
o Respecter impérativement les délais de fabrication
Ø Entretien-nettoyage et rangement de la cuisine :
o Assurer l'entretien de remise en l'état de l'unité de production
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les anomalies
o Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et de matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour en application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Assurer le contrôle et le rangement des denrées alimentaires lors des livraisons
Ø Missions associées
o Adapter les quantités aux effectifs afin de lutter contre le gaspillage alimentaire
o Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion de la cuisine (maitrise de la consommation d'eau, d'énergie, réduction et tri des déchets...)
o Renforcer l'équipe au service (self)
Ø Missions annexes
o Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
o Desservir et ranger l'office et la rampe de self ;
o Laver la batterie de cuisine ;
o Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels.

Durée hebdomadaire : Temps complet - Horaires envisagés du lundi au vendredi : 6 h 00 / 14 h 45 - 1 mercredi sur 2
Rémunération : Statutaire + Régime Indemnitaire (RIFSEEP) + participation mutuelle et prévoyance.
Date limite de dépôt des candidatures : 17/11/2024.

Experience: 1 An(s)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.