Cuisinier h/f

Vous souhaitez intégrer une équipe de professionnels qui oeuvrent chaque jour pour une prise en charge de qualité des jeunes quelle que soit leur histoire, leur personnalité en favorisant leur sécurité, leur bien-être ? Ce poste est fait pour vous !

Des informations sur l'environnement de travail ?

A Apprentis d'Auteuil, fondation catholique reconnue d'utilité publique, avoir confiance en l'avenir, c'est permettre à chaque jeune de trouver sa place dans la société. C'est également offrir à nos collaborateurs la possibilité de travailler et d'évoluer dans un environnement propice au développement de chacun et de tous en donnant du sens à son action. Ensemble, bâtissons un monde plus juste.

Créée en 2008 et basée à la Côte-Saint-André (38), l'Ecole de Production Jean-Marie Vianney permet aux jeunes de se former aux métiers de la restauration grâce à un dispositif particulier. Les jeunes sont mis quotidiennement en situation : ils apprennent et se forment en produisant dans les conditions réelles de travail. C'est la pédagogie de l'apprendre en faisant. Ils fournissent ainsi le self et les foyers du site en préparant 250 repas quotidiens.

L'Ecole de Production Jean-Marie Vianney prépare les jeunes au CAP Production et service en restauration. En effectif d'une quinzaine de jeunes par classe, ils sont alternativement en cours / en cuisine / en stage en entreprise.

L'Ecole de Production est rattachée au Pole Avenir Emploi, un établissement qui a pour objectif d'accompagner des jeunes et des adultes de moins de 30 ans, en rupture ou en risque de rupture de leur parcours d'insertion et dont l'accès aux dispositifs de droit commun en matière de scolarité, de formation ou d'emploi est fermé ou limité en raison de carences éducatives liées à leur situation sociale et économique ou à celle de leur famille.

Le poste que nous vous proposons :

Dans le cadre d'un CDD, nous recherchons un Cuisinier H/F au sein de l'Ecole de Production basé à la Côte Saint André (38).

Quelles sont vos missions ?

Auprès des jeunes accompagnés et des professionnels de l'Ecole de Production, les principales missions du Cuisinier H/F sont de :

Préparer les repas :
Réaliser des préparations culinaires.
Respecter la liste des aliments définis dans les menus.
Assurer la finition et la présentation des plats.
Contrôler la qualité, la quantité et l'allotissement de la production.
Appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas.

Respecter les normes HACCP et du Plan Maîtrise Sanitaire en place :
Vérifier les températures des réfrigérateurs
Contrôler l'état de fonctionnement des équipements
Respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
Garantir le respect des règles de traçabilité et savoir relever la traçabilité
Transmettre les règles d'usage aux personnels assurant la remise en température pendant ses absences
Donner des indications précises aux personnels relatives au bon usage vestimentaire pour pénétrer dans la cuisine, ainsi que pour tous gestes de manipulation alimentaire

Assurer la bonne utilisation des équipements et des matériels

Assurer la plonge et le nettoyage :
Nettoyer la cuisine.
Nettoyer les gros matériels utilisés pour la production des repas (four, sauteuse, friteuse).
Nettoyer les contenants et batteries de cuisine.