Cuisinier / cuisinière

Dans le cadre d'un remplacement pour un congé maternité, l'Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France recherche pour notre établissement de Strasbourg : un(e) cuisinier/ cuisinière

Sous la responsabilité d'un chef de cuisine et de son second, au sein d'une équipe composé d'un autre cuisinier et d'une plongeuses, vous assurez la fabrication des repas pour les apprenants qui se restaurent midi et soir dans la salle à manger de la maison des Compagnons de Strasbourg.

Vos activités principales sont les suivantes :

Assurer de manière autonome la fabrication des repas (entrées, plat garni, fromage et dessert) en fonction du menu transmis
Assurer le refroidissement rapide des préparations dans le respect des principes de la liaison froide et des règles générales d'hygiène (gestion des restes, protection et identification des produits non servis)
Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements
Assurer la traçabilité des différents enregistrements « H.A.C.C.P. » sous la directive du chef (si ce dernier est présent) ou seul.
Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux selon les préconisations établies dans le planning et en utilisant les produits d'entretien selon les prescriptions indiquées sur les fiche de sécurité

Vous êtes garant de la qualité du repas ainsi que de la bonne utilisation du matériel et de l'entretien du matériel

HORAIRES :
Du lundi au vendredi : 3 matinées 07h15 à 14h35 (pause de 20 min a 11h30) + 2 coupures 09h45-14h05 et 17h45-20h45
Un samedi par mois peut être travaillé en fonction des évènements prévus

L'Association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France (AOCDTF) incarne un modèle singulier et reconnu dans le monde de la formation professionnelle.
Association à but non lucratif reconnue d'utilité publique, notre mission est de :
Permettre à chacun et chacune de s'accomplir dans et par son métier dans un esprit d'ouverture et de partage.
Depuis plus de 80 ans, nous accompagnons chaque année vers un avenir serein et durable plus de 11 000 jeunes et nous favorisons le développement des compétences de 6 000 salariés au sein de diverses entreprises.
Dans une démarche perpétuelle d'innovation, l'association mène des travaux de réflexion dans le domaine de la pédagogie, de l'accueil et de l'hébergement. Elle travaille également sur l'évolution des métiers enseignés dans ses centres de formation d'apprentis (CFA).
Au-delà de sa mission associative, l'AOCDTF incarne également un employeur national d'envergure, comptant près de 1 500 collaborateurs qui essaiment leur passion sur 60 sites disséminés dans toute la France. Ces valeurs fondamentales prennent forme et vie à travers les "trois piliers" du Compagnonnage :
Métier -Voyage - Communauté

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Formation continue d'adultes

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.