Cuisinier / cuisinière de collectivité en ehpad (h/f)

Nous recherchons un cuisinier en collectivité (H/F) à temps plein pour notre structure accueillant 72 résidents.
Vos missions :
- Préparation et élaboration de 470 repas par jour.
- Réalisation des cuissons et des mixés des produits
- Réalisation des préparations froides ( entrées, fromage, dessert, etc.)
- Remise en température des produits
- Conditionnement en barquette chaud et froid
- Réalisation de l'auto-contrôle et enregistrement
- Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine, plonge.
- Nettoyage et désinfection selon méthode HACCP

1 week-end sur 4 travaillé
Contraintes : port de charges (caissons alimentaires pour les livraisons)

Connaissances requises :
Connaissances générales :
- Maitrise des techniques culinaires
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats
- Connaissance et application des règles d'hygiène et sécurité alimentaire ( méthode HACCP)
- Gestes et postures de manutention
Qualification :
- CAP cuisine à minima
- Expérience souhaitée en restauration collective de 12 mois

Compétences requises :
- Faire preuve de ponctualité
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'initiative
- Savoir travailler en autonomie
- Sens du travail en équipe
- Organisation
- Discrétion professionnelle

Rémunération : grille indiciaire adjoint technique, selon expérience.
Durée : jusqu'au 31 août 2025
Poste à pourvoir : au plus tôt.

Experience: 1 An(s) - en restauration collectve

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser et planifier une activité,Evacuer et trier des déchets, des produits,Lutter contre le gaspillage alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.