Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice Pour sa mission principale, en cuisine (période haute), il aura la responsabilité de :
-Concevoir des menus collectifs et élaborés selon la typologie du groupe accueilli.
-Confectionner et préparer les repas ou paniers repas : fabrication et cuissons des mets, sauces, etc.
-Vérifier, nettoyer, décontaminer et entretenir les matériels de cuisine
-Garantir le bon résultat des auto-contrôles alimentaires
-Encadrer du personnel de cuisine : organiser et contrôler le travail
-Gérer les stocks
-Calculer les coûts et prix de revient en collaboration avec le gestionnaire
-Commander, réceptionner et contrôler les livraisons alimentaires
-Intervenir sur les activités liées à la plonge
En période dite " Basse " (hors présence usagers), il aura en charge d'entretenir le patrimoine selon ses habilitations techniques et compétences. Profils recherchés Vous connaissez les métiers de la restauration collective et la méthode HACCP. Vous avez des compétences liées au métier de cuisinier. Vous aimez travailler en équipe, savez encadrer la vôtre avec rigueur et bienveillance. Vous êtes organisé, polyvalent et disponible. Vos qualités relationnelles n'échappent à personne. Vous contribuez par votre bonne humeur et vos idées à l'épanouissement de notre collectivité !
AVANTAGES EN NATURE : HEBERGEMENT, RESTAURATION ET LINGERIE
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