Mission :
Description globale des missions :
La/le cuisinier/e participe aux activités de production, de distribution des repas et d’entretien (locaux et matériels).Elle/Il participe à la vie de l’établissement.
Activités permanentes :
Sous l’autorité directe du responsable de restauration, la/le cuisinier/e effectue les tâches suivantes :
* Réalise les préparations alimentaires (entrée, plat, dessert) selon la texture demandée (texture normale, texture hachée et/ou moulinée), les conditionne, les stocke, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
* Participe au comptage de la production et au contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine et en assure la traçabilité
* Réceptionne et contrôle les produits (date de péremption, qualité et température) livrés et en assure le stockage.
* Participe à l’entretien courant du matériel utilisé et en assure son rangement
* Réalise le nettoyage des locaux et du matériel conformément aux règles d’hygiène HACCP et en assure la traçabilité
* Trie et évacue les déchets courants liés à son activité
* Participe à l’élaboration des menus avec le responsable de restauration
* Adapte les menus en lien avec les situations spécifiques (plan bleu)
La/le cuisinier/e doit être en capacité de détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité des résidants.
Organisation du travail :
Travail du lundi au dimanche (travail un week-end sur trois)
Horaires de travail : 6h45 à 14h15
25 jours de congés et 14 jours de RTT (base 37h30 par semaine à temps plein sur une année complète)
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