- Elaboration en commun des menus
- Réception des marchandises (vérification de la quantité, de la qualité et de la fraîcheur)
- Pointage des rationnaires
- Calcul des grammages
- Préparation des repas
- Organisation du service de table et participation à ce service
- Tenue des comptes
- Contrôle de la maintenance du matériel
- Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks
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