Cuisinier.ère

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative rémunération statutaire IFSE de 170 euros/mois Descriptif de l'emploi Vos missions s’exercent au service des personnes âgées accueillies, sous la responsabilité hiérarchique du Directeur d’établissement. Missions / conditions d'exercice Travail en liaison froide : réception des repas et remise en température,
Service des repas pour 63 logements
Gestion et approvisionnement des stocks
Préparation des commandes
Participation au nettoyage des locaux et du matériel,
Participer à la vie de l’établissement (repas à thème, animation du service en salle, participation aux réunions d’équipe …)

•CONDITIONS SPECIFIQUES D’EXERCICE :
-CAP cuisine éxigé
-Expérience dans la restauration collective Profils recherchés •CONNAISSANCES :
- Techniques culinaires de collectivité,
- Méthode HACCP
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux
- Connaissance de la personne âgée et de ses besoins nutritionnels
- Animation d’équipe
- Suivi de budget et de stocks

•SAVOIR FAIRE :
- Gestion et pilotage de la production,
- Participer à l’élaboration des menus
- Contrôler les approvisionnements
- Superviser la gestion des stocks
- Elaborer des préparations culinaires dans le respect de l’art culinaire
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d’hygiène alimentaire

•QUALITES REQUISES :
- Autonomie et esprit d’initiative,
- Adaptabilité,
- Sens de l’organisation et du travail en équipe,
- Sens de la communication,
- Ecoute et bienveillance envers la personne âgée,
- Disponibilité.