1 cuisinier (h/f)

Dans le cadre de vos missions, vous serez chargé d'assurer la préparation, le dressage et la distribution des repas. Vous planifierez les différentes tâches et organiserez votre travail en fonction des besoins de production. Vous préparerez les recettes conformément aux menus préétablis et aux fiches techniques, en réalisant les préparations préliminaires à partir des produits bruts. Vous mettrez en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées pour valoriser les produits, et vous veillerez à la qualité de la production, en vérifiant, vous assurerez également la cuisson minute de certains plats, ainsi que la remise en température en flux tendu, tout en conservant la qualité organoleptique des mets servis. Vous participerez à la mise en valeur des plats, tant par leur présentation que par leur décoration, puis les entreposerez dans la ligne de self. Vous assurerez également la gestion des excédents et participerez au débarrassage en fin de service. Vous veillerez au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, en appliquant les procédures en vigueur. Vous assurerez la traçabilité complète des aliments et des différentes phases de production et de distribution, vous procéderez au relevé des températures des enceintes réfrigérées ainsi que des plats servis, tout en veillant à prélever et conserver les plats témoins. À l'issue du service, vous serez responsable du nettoyage du matériel, des équipements et des locaux utilisés. En complément de ces missions, vous participerez activement à la gestion des stocks, à la planification des menus, au suivi des commandes, à la gestion des déchets et à l'entretien des équipements. Vous réceptionnerez les livraisons en vous assurant de leur conformité quantitative et qualitative. Vous contribuerez au respect des coûts de fabrication des repas et stockerez les denrées selon la méthode PEPS. À la demande du chef de cuisine, vous pourrez participer à la réalisation des inventaires, vous serez également chargée du tri des déchets compostables issus de la production, et vous veillerez à identifier et signaler tout dysfonctionnement ou besoin de maintenance concernant le matériel ou les équipements. Enfin, vous participerez à l'animation du restaurant scolaire, vous accueillerez, conseillerez et servirez les convives, en fournissant des informations claires sur les plats proposés, leurs ingrédients et la présence éventuelle d'allergènes. Vous contribuerez à assurer la fluidité du service dans le respect des horaires d'ouverture. En cas de besoin, vous pourrez également apporter une aide ponctuelle à l'élaboration des menus, à la gestion des stocks et à la coordination de l'équipe, notamment en soutien ou en remplacement du chef de cuisine. Vous serez également amenée à intervenir ponctuellement à la plonge.