Nous recherchons un/une cuisinier.e (F/H) – CDD de 36 mois.
Sous le Responsable de votre périmètre, vous préparez et réalisez des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur :
* Appliquer et suivre les consignes de production : fiches recettes, grammage...;
* Surveiller et garantir la cuisson des mets ;
* Dresser et envoyer des préparations pour les salles de directions et autres prestations :
* Maitriser les différents modes de cuissons et équipements spécifiques à chaque type de production;
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire;
* Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS;
* Contrôler la qualité des aliments et des préparations ;
* Entretenir les locaux, matériels et périphéries;
* Ranger et organiser le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur ;
* S’assurer du bon fonctionnement des matériels «machine» ;
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
* Connaitre la composition des plats (allergènes, produit…) ;
* Participer aux inventaires.
Ce poste requiert la manipulation de charges lourdes. Il est possible de travailler le soir et le week-end.
Ce poste est à pourvoir par voie de détachement (catégorie C) ou par voie contractuelle.
Nous sommes faits pour vous car :
Vous intégrerez une institution de réputation mondiale et découvrirez une diversité de métiers et des perspectives de carrières. Vous rejoindrez ainsi un écosystème d’innovation unique.
Les missions que nous confions à nos collaborateurs sont ainsi profondément inscrites dans l’ADN de l’École et de ses racines humanistes : se mettre au service de l’intérêt général par la recherche du progrès économique, technologique et sociétal.
Dans cet esprit de responsabilité, l’École polytechnique s’engage activement dans une démarche de développement durable et de responsabilité sociétale. La défense de l’égalité des chances, la promotion de la diversité sous ses différentes formes et la réduction de l’impact environnemental sont placés au centre des ambitions stratégiques de l’École.
Vous bénéficierez des avantages suivants :
* 25 jours de congés + 18 RTT
* Un remboursement de votre titre de transport à hauteur de 75%
* Un accès à des services sur le campus (restaurant d’entreprise, bibliothèque, Musée de l'X, service postal, coiffeur)
* Un accès à des services de santé : kinésithérapeute, ostéopathe gratuit, service médical et assistante sociale sur place
* Un accès aux équipements sportifs (piscine, courts de tennis, salle de sport...) et activités sportives variées à des tarifs avantageux
* Une participation de 15 euros à la mutuelle de votre choix
Rémunération : fonctionnaires : selon les conditions statutaires (grille indiciaire et IFSE correspondant à l’emploi) ou contractuels : en fonction de l'expérience professionnelle sur des postes de niveau équivalent.
L’École polytechnique s’engage à un recrutement favorisant l’égalité, la diversité et l’inclusion. Toutes les candidatures sont étudiées sans aucune distinction (âge, handicap, sexe, nationalité, religion, orientation sexuelle…).
Vous êtes notre perle rare car :
Vous êtes fonctionnaire de catégorie C, titulaire d’un CAP cuisinier ou vous justifiez de plus 8 années d’expérience dans le domaine de restauration collective et traditionnel.
Votre dynamisme, votre rigueur ainsi que votre sens du service sont vos principaux atouts pour réussir dans ce poste.
L’École polytechnique, surnommée l’X,est un établissement d’enseignement supérieur et de recherche de niveau mondial.Il s'agit d'uneécole militaireplacée sous la tutelle du ministère des Armées. L’École polytechnique est membre fondateur del’Institut Polytechnique de Parisaux côtés dequatre Grandes Écoles: l’ENSAE Paris, l’ENSTA Paris, Télécom Paris et Télécom SudParis.
Largement internationalisée(40% de ses étudiants, 40% de son corps d’enseignants), l’École polytechnique associerecherche, enseignement et innovationau meilleur niveau scientifique et technologique. Sa formation promeut une culture d’excellence à forte dominante en sciences, ouverte sur une grande tradition humaniste.
Avec ses23 laboratoires, dont 22 sont unités mixtes de recherche avec leCNRS, le centre de recherche de l’X travaille aux frontières de la connaissance sur les grands enjeux interdisciplinaires scientifiques, technologiques et sociétaux.
Le modèle stratégique de l’École polytechnique repose sur trois piliers: enseignement, recherche, développement économique. L’innovation et l’entrepreneuriat sont devenus un axe majeur du développement de l’École notamment avec le lancement en 2015 d’un accélérateur dédié pour faire émerger des start-ups technologiques.
Au sein de la Direction des Moyens Généraux (MG), le service de la restauration (REST) regroupe trois unités: le Self (400000 clients en 2022), la cafétéria du grand hall (73000 clients en 2022), l’activité traiteur (41000 clients en 2022).
L’activité du service débute à 4h00 et se termine, généralement, à 20h00 du lundi au vendredi et de 7h00 à 15h00 le samedi.
Dans notre activité, nous mettons en commun notre temps et nos compétences pour confectionner des plats de qualités et économiques mais également répondre aux attentes événementielles organisées par l’X et l’IP Paris.
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