Cuisinier

Le centre Communal d’Action Sociale de Lisieux recrute un cuisinier pour le restaurant de son Foyer des Jeunes Travailleurs. Au sein d’une équipe de 4 personnes,

Missions principales :

• Assister le chef de cuisine à la confection de 150 repas en liaison chaude

• Elaborer une cuisine "fait maison" à partir de produits bruts

• Fabrication des plats chauds, hors d’œuvre, et desserts selon les règles d’hygiène de la restauration collective

• Service au self de la clientèle

• Réceptionner et contrôler les marchandises

• Participer à l’élaboration des menus

• Participer aux travaux de nettoyage des locaux et du matériel.

Missions secondaires :

• Remplacer le chef de cuisine lors de son absence

• Mobilité sur les autres sites de restauration du CCAS en cas de nécessité.

STATUT ET FORMATION

• Fonctionnaire ou lauréat de concours, ou à défaut contractuel de droit public (CDD 1 an)

• Diplôme/Formation CAP ou BEP de cuisinier en restauration collective

• Expérience en restauration traditionnelle

• Permis B souhaité

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

• Règles de l’art culinaire propre à la restauration collective

• Réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition.

• Principe de gestion des stocks de denrées alimentaires, et du matériel

• Connaissance de la méthode HACCP

• Sens du service public

• Sens prononcé de la rigueur, et du travail en équipe

• Très bon relationnel

• Réactivité, dynamisme, polyvalence, disponibilité

• Créativité