Second de cuisine h/f

Fondé en 1993, AQUARELIA est un gestionnaire de résidences services dédiées aux seniors autonomes en recherche d'une solution d'habitat « tout compris ».
Les solutions résidentielles proposées comprennent, outre l'hébergement (du T1 au T3) toutes les charges locatives (eau, électricité, téléphonie, internet) ainsi qu'une offre globale de services qui apporte aux résidents seniors, sécurité, confort et maintien du lien social pour un coût très maîtrisé.
Acteur montant des Résidences Services Seniors nouvelle génération, le groupe AQUARELIA renforce progressivement son positionnement national. Avec 13 résidences services seniors actuellement en gestion, le réseau prévoit d'ici 2025 l'exploitation d'un parc de 2600 logements pour 26 implantations partout en France et un prévisionnel de 415 collaborateurs pour un effectif actuel de 280 salariés.
AQUARELIA a été acquis en 2017 par le Groupe ORIA, actionnaire majoritaire du promoteur UNITI Habitat et Famille, côté sur Euronext Growth.
En savoir plus : www.aquarelia.fr
Nous recherchons pour notre résidence basée à SETE, un second de cuisine qui sera en charge de concevoir et réaliser les menus pour nos résidents.
MISSIONS
A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ):
- Cuisine :
* Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
* Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
* Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
* Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
* Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
* Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires)
* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
* Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
* - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable
- Décartonnage :
* Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
* Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures
COMPÉTENCES
- Compétences théoriques :
* Connaître les produits par famille et les arts culinaires,
* Gérer les approvisionnements,
* Connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
* Organiser le poste de travail,
* Maîtriser les techniques de confection des plats
- Aptitudes professionnelles :
* Gestion du stress et de la fatigue
* Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
* Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
* Rigueur, précision et fiabilité
* Dextérité manuelle
Travail un week-end sur deux
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2¿365,00€ par mois
Avantages:
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Disponible le week-end
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
* Prime semestrielle
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 28/02/2025

Experience: Débutant accepté