Rattaché au chef de production, le titulaire du poste prépare et réalise des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur. A ce titre, vous aurez les activités principales suivantes : Organiser de façon autonome son travail et les productions pour la collectivité Réagir en temps réel aux aléas et dysfonctionnements, anticiper, prévoir l’activité ; Appliquer et suivre les consignes de production : fiches recettes, grammage. ; surveiller et garantir la cuisson des mets; Elaborer de nouvelles préparations ; Dresse et envoi des préparations pour les salles de directions et autres prestations; Maitrise les différents modes de cuissons et équipements spécifiques à chaque type de production ; Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ; Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS ; Contrôler la qualité des aliments et des préparations; Entretenir les locaux, matériels et périphéries ; Ranger ; organiser le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur; S’assurer du bon fonctionnement des matériels machine ; Participer aux inventaires; Pour assurer la continuité de service, le titulaire du poste peut être sollicité pour assurer des missions de soutien polyvalent. Ce poste est à pourvoir à Palaiseau (Essonne) par voie de détachement ou par voie contractuelle.
Quel profil recherchons nous? Vous justifiez d'une première expérience réussie en restauration collective et inter-entreprises sur un poste similaire, vous aimez travailler en équipe, vous maitrisez les règles d'hygiène alimentaire et l'art culinaire.
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