Le but premier du Directeur de Restaurant est de satisfaire sa clientèle à tout niveau (accueil, service, qualité de la cuisine) afin d’augmenter le chiffre d’affaires de l’établissement. Il doit également minimiser les couts opérationnels afin d’optimiser la rentabilité de l’activité.
Missions principales :
* Veille à la propreté, l'hygiène, au respect des normes HACCP
* Veille à la mise en place de la salle du restaurant, bar et terrasse
* Assure le recrutement, formation, intégration et motivation du personnel
* Organise et établis le planning des employés
* Supervise l'élaboration des menus, des cartes et la préparation matérielle du service avec le Chef
* Assure le service restaurant et bar
* Gestion des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons...)
* Relation avec les fournisseurs : analyse les offres et les coûts afin d’optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire du lieu, réflexion avec la Direction Générale sur les partenariats à développer
* Optimisation des charges d’exploitation
* Suivi des achats : classe les factures, anticipe les achats et effectue un récapitulatif des dépenses et des recettes à la Direction Générale
* Gestion des caisses : évalue les besoins en monnaie, vérifie les caisses quotidiennes, effectue les remises en banque
* Mise à jour des outils de gestion mis en place par la Direction Générale, et développement d’outils d’optimisation
* Animation évènementielle et commerciale : développe, prend en charge et encadre les événements calendaires ainsi que ponctuels, développe l’activité commerciale de groupe
* Développe des partenariats et contribue à l'image de marque de l'établissement en planifiant des campagnes de publicité, des évènements VIP.
* Fixe la politique commerciale, les tarifs et élabore les budgets prévisionnels
* En lien avec la direction, vérification de la tenue des objectifs qualitatifs (satisfaction client) et quantitatifs (atteinte des objectifs de revenue).
* Participation régulière au conseil d’administration : informe les administrateurs du fonctionnement du restaurant, contribue à l’adaptation souhaitable des services et produits, propose de nouvelles initiatives ou actions à mettre en œuvre
Savoir-faire :
* Maitrise des services bar et restauration
* Comprendre les enjeux du lieu et proposer des solutions adaptées
* Usage courant des outils bureautiques usuels (Word, Excel…)
* Calcul de coefficients et des marges
* Savoir négocier et développer des relations de confiance avec les fournisseurs
* Savoir communiquer des enjeux et effectuer des comptes rendus
Savoir-être :
* Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le
* Dynamique, autonome, polyvalent/e
* Sens commercial et qualité relationnelle
* Aptitude au travail en équipe
* Capacité d’analyse et de proposition
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Horaires:
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
* Pourboires
Expérience:
* Restauration: 5ans (Optionnel)
* serveur H/F: 5ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/11/2024
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