S'assure de l'approvisionnement conforme au plan de fabrication du jour
Réalise les préparations culinaires en respectant les techniques et les règles de fabrication
Assure une prestation de qualité, au bénéfice des patients, résidents et des personnels
Veille au prélèvement des plats témoins, pèse et étiquette l'ensemble des plats
Conditionne et s'assure du refroidissement des produits
Assure le rangement et l'entretien des matériels de cuisine
Applique le plan de nettoyage et de désinfection
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Exerce les autocontrôles quotidiens (températures, nettoyage, DLC) et renseigne les documents d'autocontrôle
Participe à la continuité du service
Renfort sur les autres secteurs de la cuisine
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