Cuisinier (h/f)

La Ville d'Hazebrouck, commune de 22000 habitants, recherche un cuisinier (h/f) pour la cuisine centrale .

Rattaché.e au Pôle Populations sous la responsabilité directe de la responsable de la restauration collective et sous l'autorité du chef gérant de la cuisine centrale, vous serez chargé(e) d'assurer la préparation des repas pour les restaurants scolaires, les personnes âgées et les enfants du Multi Accueil de la Ville d'Hazebrouck et d'autres communes de la Communauté d’Agglomération Coeur de Flandre.

Les repas sont confectionnés sur place.

Fonctionnement 5 jours sur 7 du lundi au vendredi (ponctuellement le samedi)

Contrainte liée au poste :
- Horaires : 06h45-15h00 (dont 45 minutes de pause)

Poste à temps complet - 37h30 - 15 jours de RTT

Conditions salariales : salaire statutaire - prime 13ème mois

Avantages : Plurelya - Tickets restaurants - participation mutuelle labellisée

Missions principales :

• Organisation et préparation des repas dans le respect des règles d’équilibre et de besoins alimentaires dans le respect des normes en vigueur.

• Organisation de son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie.

• Réception des marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d’hygiène et des modes de conservation des aliments.

• Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux.

• Organisation et participation au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux.

Qualifications requises :

• BAC pro cuisine

• Expérience en restauration confirmée

• Expérience en restauration collective indispensable

Savoirs :

• Maîtrise l’utilisation des principaux outils de production chaude et froide

• Maîtrise des techniques culinaires de base, tant dans la cuisson des viandes que des féculents et légumes.

• Maîtrise des normes d’hygiène alimentaire et les appliquer.

• Connaissance des règles d’équilibre alimentaire de base et la composition des aliments afin d’adapter les régimes spécifiques si nécessaire.

Savoir-faire :

• Confectionner une cuisine adaptée de qualité.

• Appliquer les procédures en lien avec la démarché qualité.

• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation..)

• Utiliser les différents appareillages et les entretenir, repérer les dysfonctionnements et les signaler.

• Organiser son travail en fonction des contraintes du service.

• Travailler en lien étroit avec l’équipe et la direction de l’établissement.

• Etre autonome.

Savoirs-être :

• Rigoureux,

• Ponctuel,

• Soigné,

• Esprit d’équipe.