Cuisinière / cuisinier

Veuillez partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

* Fonction publique : Fonction publique de l'État
* Employeur : Ministère de l'Intérieur
* Localisation : Région de Gendarmerie Bretagne – Escadron 13/3 de gendarmerie mobile - Cercle mixte de gendarmerie mobile

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné

Groupe RIFSEEP : Groupe 2

Vos activités principales :

1. Mets en œuvre les techniques et les règles de fabrications culinaires
2. Se renseigne sur le nombre de repas à confectionner
3. Élabore les repas et donne son avis sur les modes de préparations et apporte une touche personnelle dans le respect des normes HACCP, avec avis hiérarchique
4. Confectionne les repas spéciaux, buffets…
5. Confectionne les repas témoins
6. Entretient les locaux et les matériels y compris la plonge batterie
7. Applique les réglementations HSIE/HSCT et HACCP et tient à jour les documents relatifs
8. Rend compte en cas de dysfonctionnement divers ou incident

Divers :

1. Réceptionne et contrôle les livraisons
2. Range les produits dans les différents lieux de stockage en respectant les normes HACCP
3. Met en œuvre les réglementations propres aux activités
4. Peut être amené à encadrer une équipe (renforts d’escadron, stagiaires…)
5. Renforcer les postes complémentaires, selon la charge de travail (plonge, salle, service petits déjeuners)

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

1. Emploi accessible sans diplôme, expérience en hôtellerie-restauration indispensable
2. Disponible, dynamique, esprit d’équipe et autonome
3. Poste en journée continue ou en coupure (roulement avec l’ensemble de l’équipe)
4. Travail les soirs, les week-ends et jours fériés en fonction du plan de charge du Centre Régional d’Instruction ou tout soutien opérationnel
5. 38 heures par semaine
6. Horaires variables en fonction des impératifs de service
7. Flexibilité et réactivité
8. Congés annuels 27 jours + 16 jours ARTT + 2 jours spécifiques Gendarmerie
9. Régime indemnitaire du MIOM

Votre environnement professionnel :

1. Activités du service : Restauration collective traditionnelle et repas officiels
2. Service petits-déjeuners, déjeuners et dîners
3. Cocktails et buffets
4. Bar
5. Une chambre de passage

Composition et effectifs du service :

1. 1 Directeur du cercle mixte (CSTAGN)
2. 1 Directeur adjoint du cercle mixte (personnel civil)
3. 1 Gérant d’activité restauration (SOG)
4. 1 Cuisinier (personnel civil), renforts (SOG) en fonction des besoins
5. 2 Agents polyvalents de restauration, 1 plonge et 1 salle (personnel civil)
6. Serveurs renforts (SOG, réserviste, GAV) en fonction des besoins

Liaisons hiérarchiques : Directeur du cercle mixte de Pontivy, Commandant du PHR de l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy, Commandant l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Liaisons fonctionnelles : Tous personnels de la Gendarmerie et clientèle extérieure


Profil recherché

Connaissances techniques :

1. Connaissance technique (culinaire / HACCP) : niveau maîtrise requis
2. Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise à acquérir
3. Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau pratique requis (maîtrise des coûts)

Savoir-faire :

1. Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise à acquérir
2. Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis
3. Savoir s'organiser : niveau pratique requis
4. Avoir l'esprit de synthèse : niveau pratique requis
5. Savoir analyser : niveau pratique requis

Savoir-être :

1. Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise requis
2. Savoir accueillir : niveau pratique requis
3. Savoir s'adapter : niveau pratique requis
4. Savoir communiquer : niveau pratique requis

Durée attendue sur le poste : 3 ans


Éléments de candidature


Personnes à contacter

Localisation administrative et géographique / Affectation :
Région de Gendarmerie Bretagne – Escadron 13/3 de gendarmerie mobile - Cercle mixte de gendarmerie mobile de PONTIVY - 1 rue Julien GUIDARD 56300 PONTIVY

Qui contacter ? Indiquer les coordonnées ou adresse mail des personnes à contacter :
Directeur du cercle mixte de Pontivy
cmg.pontivy@gmail.com

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Mutation :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Détachement/Contractuel(le) :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Vacant à partir du : 12/11/2024

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

#J-18808-Ljbffr