- Réaliser la production
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Réceptionner les marchandises
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la
grosse plonge
- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Période de travail fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- horaire de travail : 5h45-15h15 lundi/mardi/jeudi/vendredi et 5h45-12h le mercredi
- Possibilités de remplacement du chef de production ou du chef de cuisine
Fonctionnaires
ou
Agents sous contrats
Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié.C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel
La cuisine mutualisée de St Egrève fabrique les repas de 11 collèges de l'agglomération grenobloise et 6 groupes scolaires de la ville de St Egrève soit près de 5500 repas/jour en liaison froide.
Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier de cuisine mutualisée assure la production des repas en suivant le planning de production et dans le respect de la tradition culinaire.
Il contribue à l'élaboration des menus et des fiches techniques.
Il se charge d'appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et notamment le Plan de Nettoyage Désinfection.
Avant la production, il se charge de réceptionner les marchandises et effectue la livraison des repas si nécessaire. Il seconde aussi le chef de cuisine.
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaissance des procédures internes
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
- Connaissance des gammes de denrée
- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Qualité relationnelle
- Autonomie
- Savoir anticiper
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Créativité
- CAP de cuisine
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