Cuisinier (h/f)

Vous souhaitez intégrer une équipe d'agents mobiles sur le bassin de THIERS (63) et valoriser vos compétences sur ce bassin.

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute et vous propose de postuler sur un poste de cuisinier titulaire remplaçant.

Sous la responsabilité de la DRH, service recrutement-compétences et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du gestionnaire et du responsable de cuisine du lycée dans lequel vous êtes affecté dans le cadre de vos missions, vous aurez la charge d'assurer la préparation et la production des différentes prestations culinaires, et participez au service de restauration collective.

La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.

Vous serez amené à effectuer des remplacements ponctuels et fréquents dans les lycées se situant sur le bassin suivant : THIERS (63)

Dans ce cadre, vos missions principales sont les suivantes :

* Cuisiner des plats chauds et froids dans un contexte de production de masse.

* Contrôler la qualité des réalisations : cuissons, goûts, présentation etc.

* Accueillir les convives et participer au service.

* Nettoyer et entretenir la cuisine du lycée (outils de production, machines, espaces etc.).

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES

* Participer à la conception du plan alimentaire réglementaire

* Proposer de nouveaux plats

* Participer à la préparation de menus thématiques et évènementiels (menu BIO, nouvel an chinois, repas de Noël, ...)

* Remplacer le responsable de cuisine en son absence

* Participer aux différentes commissions de service de restauration

SAVOIR-FAIRE :

* Savoir appliquer les règles et techniques de production culinaires de masse dans le respect de l'art culinaire.

* Savoir s'organiser et gérer son poste de travail en tenant compte des impératifs de production.

* Savoir se tenir informé des évolutions techniques et des alertes sanitaires.

* Intégrer les dimensions liées à l'environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle.

* Savoir utiliser l'outil informatique (messagerie, outils bureautique).

SAVOIRS :

* Être titulaire au minimum du CAP cuisine.

* Connaitre et respecter les règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), les normes HACCP, les règles de sécurité en cuisine.

* Connaitre les règles de gestion des stocks alimentaires.

* Connaître les notions règlementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

* Connaître le matériel de cuisine de collectivité

SAVOIR-ETRE :

* Être polyvalente, organisé, rigoureux et méthodique

* Être discret et autonome

* Être souple, disponible, ponctuel

* Respect de la hiérarchie, des agents et des usagers du lycée

* Être mobile sur l'ensemble du territoire du bassin d'attache

* Avoir un bon relationnel et un bon esprit d'équipe.

* Avoir le sens de l'anticipation

* Avoir le sens de la qualité dans l'exécution des plats

* Être force de proposition et de conseil.

* Posséder de grande capacité d'adaptation

La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi :
- Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels.
- Une rémunération statutaire associée à des primes mensuelles fixes.
- Une restauration à tarif préférentiel et un forfait de 25 Tickets restaurants annuels.
- Une participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage).
- Une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente.
- Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle.
- Les vacances scolaires (hors permanences).
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration, du matériel ergonomique (techniques d'entretien par pré-imprégnation...).

Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail.