Particularités ou contraintes du poste :
Peut être déplacé sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service
Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires
Sous la conduite du chef de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.
Activités Générales
- Participer à la production des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments
- Produire et valoriser les préparations culinaires journalières :
? Cuisiner et préparer les plats.
? Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
? Evaluer la qualité des produits de base.
? Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, aspect, présentation...).
? Proposer de nouvelles recettes.
- Préparation de buffets
- Organisation de repas thématiques
- Confectionner les petits déjeuners, goûters...
- Préparer les buffets pour les manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d'année...)
- Procéder au nettoyage et à l'entretien des matériels et des locaux
- S'adapter aux évolutions réglementaires
- Donner l'alerte si nécessaire ne cas de non-conformité décelée
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