Cuisinier

Définition du poste :

Agent responsable de l’organisation technique et administrative du travail en cuisine en coordination avec l’IDE, le médecin coordonateur et la directrice

Agent responsable des produits de lavage et de désinfection en cuisine.

Assure la mise en œuvre et de suivi du plan HACCP, respecte les protocoles en place et à venir

Assure la gestion des commandes journalières et le suivi des menus sous la responsabilité du diététicien, l’IDE, de l’AS et AMP, Médecin Coordonnateur et Directrice

Positionnement dans l’organigramme :

Sous la responsabilité de la Directrice, de l’IDE, du médecin coordonateur et du diététicien en vacation mensuelle

Missions et Activités :

Gestion des commandes, des livraisons, des stocks

Maitriser la préparation des repas

Appliquer les règles d’hygiène (normes HACCP)

Entretenir et nettoyer le matériel

Activités :

Assurer sous la responsabilité et le contrôle de la Directrice, de l’IDE, le médecin coordonnateur, de l’AS :
- Etablir les commandes en fonction des menus
- Vérifier les livraisons
- Contrôler les températures
- Effectuer l’entretien courant des appareils (frigo, chambre froide, lave vaisselle, robots …)
- Tenir informer sur le bon fonctionnement du matériel mis à disposition
- Tenir à jour les registres de traçabilité (tableau de ménage journalier, hebdomadaire, mensuel, annuel)
- Assurer le lien directrice/fournisseurs
- Elaborer les menus en lien avec la directrice, la diététicienne, le médecin coordonnateur, les IDE

Compétences :
- Titulaire d’un BEP ou CAP cuisine si possible
- Formation normes HACCP
- Examen professionnel ou concours adjoint technique option cuisine ou restauration
- Prendre ses responsabilités mais connaitre les limites et les exigences de son poste en fonction des réglementations.
- Disponibilité, secret professionnel, discrétion

Accepter l’ouverture aux évolutions professionnelles, techniques, organisations et ACMO.