Chef végétalien connaissant les épices latines indigènes, en particulier chiliennes des hauts plateaux et du sud.
Connaissance des épices du Moyen-Orient.
Comment les appliquer dans des recettes végétaliennes
Connaissance en barbecue Vegetalien, lacto fermentation.
Connaissance de la pâtisserie végétalienne
la préparation d'une liste de produits et leur sélection parmi différents fournisseurs ou marchés ;
la gestion de l'approvisionnement et du stockage
vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ;
le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
l'élaboration de tout type de plats vegetalien,
le dressage des assiettes et l'envoi des plats en salle ;
l'élaboration des recettes et menus en adéquation avec l'offre de l'établissement ;
la répartition du travail parmi les équipes et l'encadrement de la réalisation des plats ;
les 2 restaurants sont ouverts 7j/7 .planning tournant avec 2 jours de conges consécutifs.
1 poste dans le 6eme et un poste dans le 07 eme
autonome et bilingue Espagnol/Français.
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