Cuisinier/ère polyvalent(e) 10h/semaine (h/f)

Cuisinier(e) Polyvalent(e)

Ami(e) d'Hawaï et d'ailleurs

Pokawa se développe à grande vitesse, c'est pourquoi nous recherchons un/une Cuisinièr(e) Polyvalent(e) pour notre restaurant Pokawa Avignon.

Mais Pokawa, ça veut dire quelque chose en hawaïen ? Non, pas vraiment. C'est simplement la contraction de POKE et HAWAÏ. Et paf ! POKAWA! Malin non ? Mais comment ont-ils eu cette idée ? Pour l'histoire, c'est durant leur tour du monde en binôme, que Sam & Max ont découvert le poké, plat traditionnel hawaïen. De retour à Paris, ils décident alors de lancer leur concept en livraison. Pari réussi car le premier juillet 2017, ils ouvrent le premier restaurant Pokawa. Aujourd'hui, ils en sont à cinquante avec de grands objectifs pour cette fin d'année. Prêt(e) à relever le défi ? Alors rejoins la Team Pokawa et deviens Cuisinier(e) Polyvalent(e) !

Encadré(e) par le responsable cuisine, tu es un élément clé dans la préparation et la mise en place du service.

MISSIONS

Réception des livraisons, vérification des bons de livraison;
Veiller à la préparation du service en cuisine (découpe du poissons, des fruits et légumes, aliments, assemblage du produit, présentation, préparation des sauces, etc)
Mise en barquette et assemblage de produits (fruits, légumes, protéines) ;
Respect des normes d'hygiène ;
Nettoyer la cuisine ;
Préparer l'approvisionnement journalier du restaurant en fonction des demandes faites.
PROFIL

Formation en Restauration ou toute expérience minime dans le domaine de la restauration souhaitée (commis cuisine) et en poissonnerie (découpe) ;
Tu disposes d'une première expérience en découpe d'aliments et tu as déjà eu l'occasion de travailler dans un laboratoire culinaire
Tu possède une grande dextérité avec le matériel tranchant (couteaux, pince...) ;
Tu maîtrises tous les aspects relatifs au métier de cuisinier, et souhaites évoluer dans un environnement stimulant au sein d'une équipe fédératrice.

CONDITIONS
Type de contrat : CDI
Début : immédiat
Disponibilité : semaine et week-end
Lieu : Avignon centre (dans les remparts)

Type d'emploi : Temps partiel, CDI

Experience: 6 Mois

Compétences: Techniques de découpe de viande,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.