Cuisinier

Corps : Adjoint technique
RIFSEEP : groupe 2

Vos activités principales
Élaboration et préparation des repas dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d'hygiène et de sécurité
Préparation des cérémonies de sorties de promotion et des repas de direction.
Nettoyage et entretien des locaux et matériels.
Mise en œuvre et contrôle des normes HACCP.
Encadrement d'une équipe d'adjoints techniques.
Formation des personnels et stagiaires affectés aux cuisines.
Participation aux jurys d'examens du lycée hôtelier.
Votre environnement professionnel
Activités du service
L’École Nationale de Police de Reims réalise la formation initiale des gardiens de la Paix, des Policiers adjoints et des Cadets de la République.
Composition et effectifs du service
L'ENP de Reims dispose d'un effectif de 95 agents. Ce poste relève de la division des ressources et du service de restauration composé de 12 agents.
Liaisons hiérarchiques
Poste placé sous l'autorité du responsable de la division des ressources et du chef du service de restauration.
Liaisons fonctionnelles
L'ensemble des services de l'école, fournisseurs et entreprises extérieures. Lycées hôteliers. Laboratoires de contrôle. Élevés et stagiaires de l'ENP.

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel/niveau pratique requis

Connaitre les techniques de cuisine en restauration collective/niveau maîtrise requis

Connaître les réglementations applicables en matière de normes HACCP/niveau maîtrise requis

Savoir faire

Savoir s'organiser/niveau maîtrise requis

Savoir travailler en équipe/niveau maîtrise requis

Savoir manager/niveau maîtrise requis

Savoir être

Savoir s'adapter/niveau pratique requis

Avoir le sens des relations humaines/niveau pratique requis

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Rigueur, méthodologie, polyvalence, disponibilité, capacité d'adaptation et de proposition. Réactivité et prise d'initiatives.