Cuisinier(iere) entrees et desserts (h/f)

La Jeannette recrute pour la saison 2025 d'avril à novembre, 1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts.

La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 90 couverts par service.

Mission :

Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service. Vous avez un binome pour réaliser le reste de la semaine.
Une expérience souhaitée de 2 ans minimum et dans une cuisine de type bistronomie à base de produits frais, serait un plus.

Conditions :

Au total : 7 services par semaine. (3 jours bloc, 2 jours doubles et 2 jours de congés consécutifs par semaine)
2200 € net/ mois + primes + très bonne mutuelle.
Pas de possibilité de logement.

Vos missions principales seront les suivantes :

- Elaborer les entrées et les desserts en partenariat avec votre binôme
- Veiller à la propreté de la cuisine
- Assister le chef et le second dans les taches quotidiennes.
- Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
- Assurer le réapprovisionnement des stocks
- Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant

Profil recherché :
- Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, patissier(ère)
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails
- Sens de la propreté
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public

Expérience préalable dans le domaine de la restauration obligatoire.

Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements. Poste Non logé

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des épices et herbes,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de plats végétariens et végans,Préparation de sauces de base,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de pâtisserie,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Conditionner des produits,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

A la Jeannette, nous travaillons en circuit court avec les éleveurs, pêcheurs et agriculteurs locaux. Du producteur à l'assiette. Entreprise à taille humaine, le restaurant possède une petite épicerie attenante où les clients peuvent retrouver les produits qu'ils ont mangé : vins, spiritueux, miel, huiles d'olive, confitures, charcuterie, crème de marrons...