Dans le cadre d'un contrat de longue durée nous recrutons un cuisinier.
Sous la responsabilité du directeur et du responsable de cuisine, le cuisinier participe à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats), à la gestion de l'approvisionnement, la gestion des stocks, et du suivi de la méthode HACCP en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement.
Véritable acteur du bien-être des résidents, vous exercez au sein d'une cuisine de production où le "fait-maison" est privilégié. Chaque jour vous réalisez entre 70 à 80 couverts, tout en respectant des régimes médicaux (sans sel, hyperprotéiné..) ainsi que des textures modifiées (manger-main, mixé, haché...).
Vous travaillez sans coupure, votre amplitude journalière de travail est de 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h). Vous travaillez 1 week-end de travail sur 3 en 12h (6h30-18h30). Votre équipe est composée en semaine d'un cuisinier présent le matin et un cuisinier présent l'après-midi.
Afin de faciliter votre intégration il vous faudra une expérience similaire à ce poste et des notions sur la méthode HACCP, l'autonomie est votre atout majeur, des notions de pâtisserie sont les bienvenues !
Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration.
Sa mission repose sur :
- Organiser et préparer les repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur ;
- Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments; signaler les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés ;
- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparer et distribuer les aliments, matériels et locaux ;
- Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Préserver un environnement agréable au moment du service de restauration propice à l'échange grâce à la présentation, des assiettes, au dressage des tables par le service hôtelier;
- Contribuer au partage et au plaisir des résidents en maison de retraite avec l'ensemble de l'équipe cuisine : les échanges entre les résidents et le plaisir des papilles ;
- Veiller à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents ;
- En soir, vous assurez la plonge.
Salaire : à partir de 1760 net
Durée hebdomadaire : 35H
Amplitude de travail : 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30.
Durée de contrat : 4 mois; avec une possibilité de renouvellement.
Experience: Débutant accepté
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Bienvenue à l'EHPAD "l'Hestiadour" situé au coeur de la ville de Pontonx-sur-l'Adour.
Cet établissement neuf (20 décembre 2022), permet de garantir de bonnes conditions de travail. ll y règne une ambiance "familiale" et un esprit de solidarité au sein de l'équipe pluridisciplinaire de 60 agents qui assurent quotidiennement les soins et les aides nécessaires aux résidents.
Établissement à taille humaine, il bénéficie d'u...
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