Cuisinier - ccas de lisieux

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale
* Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
* Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
* Expérience souhaitée Non renseigné
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné Afficher la rémunération pour les fonctionnaires

Le centre Communal d'Action Sociale de Lisieux recrute un cuisinier pour le restaurant de son Foyer des Jeunes Travailleurs. Au sein d'une équipe de 4 personnes,

Missions principales :

1. Assister le chef de cuisine à la confection de 150 repas en liaison chaude
2. Elaborer une cuisine "fait maison" à partir de produits bruts
3. Fabrication des plats chauds, hors d’œuvre, et desserts selon les règles d'hygiène de la restauration collective
4. Service au self de la clientèle
5. Réceptionner et contrôler les marchandises
6. Participer à l'élaboration des menus
7. Participer aux travaux de nettoyage des locaux et du matériel

Missions secondaires :
1. Remplacer le chef de cuisine lors de son absence
2. Mobilité sur les autres sites de restauration du CCAS en cas de nécessité


Profil recherché

STATUT ET FORMATION

1. Fonctionnaire ou lauréat de concours, ou à défaut contractuel de droit public (CDD 1 an)
2. Diplôme/Formation CAP ou BEP de cuisinier en restauration collective
3. Expérience en restauration traditionnelle
4. Permis B souhaité

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
1. Règles de l'art culinaire propre à la restauration collective
2. Réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
3. Principe de gestion des stocks de denrées alimentaires, et du matériel
4. Connaissance de la méthode HACCP
5. Sens du service public
6. Sens prononcé de la rigueur, et du travail en équipe
7. Très bon relationnel
8. Réactivité, dynamisme, polyvalence, disponibilité
9. Créativité
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