Cuisinier (h/f)

Le cuisinier exercera au sein de l'unité centrale de production alimentaire qui produit 5500 repas/jour (sur 5 jours/semaine), soit 1 482 336 repas/an

Il a pour missions :

Production des menus (entrées, plats chauds, sauces, desserts…),

Contrôle de la qualité des produits, de la qualité gustative des préparations, des grammages des produits,

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Comptage de la production,

Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité

Contrôle et suivi de la propreté des locaux

Operculage et étiquetage des préparations chaudes selon le schéma de production Expérience souhaitable :

 Secteur : cuisine collective  Cuisinier ou aide-cuisinier –

COMPÉTENCES :

Savoirs :

 Techniques culinaires

 Hygiène générale

 Gestes et postures - manutention

 Normes, règlements techniques et de sécurité

 Equipements et technologie des matériels de cuisson

Savoir-faire :

 Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

 Créer des recettes, des préparations culinaires

 Travailler en équipe / en réseau

 Élaborer des plats, des repas

 Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier -

HORAIRES DE TRAVAIL :

6h – 14h

Type d'emploi : Temps plein

Expérience: Grande expérience en qualité de cuisinier exigée.

Formation : CAP ou BEP cuisine hôtellerie, Formations obligatoires : HACCP