Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons pour la maison de Troyes un cuisinier / un cuisinière à temps partiel : 25 heures par semaine. Vos missions seront les suivantes :
Assurer de manière autonome la fabrication des repas (entrées, plat garni, fromage et dessert) en fonction du menu transmis
Mettre en valeur la prestation (décoration des préparations et en particulier pour les entrées)Apporte des idées pour la réalisation de nouvelles préparations.
Garantir la qualité des repas
Assurer le refroidissement rapide des préparations dans le respect des principes de la liaison froide et des règles générales d'hygiène (gestion des restes, protection et identification des produits non servis)
Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements
Etregarant de la bonne utilisation du matériel et de l'entretien du matériel qu'il utilise
Participer aux inventaires avec le chef (comptage des produits en stock)
Assurer la traçabilité des différents enregistrements « H.A.C.C.P. » sous la directive du chef (si ce dernier est présent) ou seul.
Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux selon les préconisations établies dans le planning et en utilisant les produits d'entretien selon les prescriptions indiquées sur les fiche de sécurité.
Informer la maîtresse de maison et le chef de tout incident constaté
Horaires : Service du soir 14h-21h30 lundi avec pause de 30 minutes 17h-21h mardiau vendredi Un Samedi sur deux :08h30-13
Titulaire d'un CAP ou BEP en hôtellerie cuisine, vous disposez d'une première expérience significative sur un poste similaire.
Vous maitrisez les techniques de cuisine professionnelle, les normes d'hygiène
Vous savez confectionner des repas en autonomie, vous êtes organisé et soigné dans lors de la confection de vos préparations culinaires.
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