Cuisinier h/f

La filière "Personnes en Situation de Handicap", avec un produit d'exploitation de plus de 137 mK€ annuel, regroupe 3 200 salariés, et accompagne 3 600 personnes en situation de handicap (adultes et enfants) au sein de structures comme des Maisons d'Accueil Spécialisées, Foyers d'Accueil Médicalisés, Instituts Médico-Éducatifs, Établissements de Services d'Aide par le Travail, Foyers de Vie, Foyers d'hébergement, Services d'Accompagnement à la Vie Sociale
Permettre à chaque personne accompagnée de prendre part au fonctionnement de sa structure d'accueil, et s'assurer de son épanouissement, ainsi que son intégration pleine et entière à la société sont au coeur de notre engagement.
La Croix Rouge française recrute pour son Établissement d'Accueil Médicalisé "Marc Gentilini" :
Un Cuisinier en collectivité (X/H/F)
En CDI, temps plein

Poste basé à Villeneuve sur Yonne
Au sein de l'établissement EAM Marc Gentilini implanté à Villeneuve Sur Yonne, au coeur du Territoire de Santé Nord de l'Yonne. Structure de 44 lits (3.5M€ de budget et 57 salariés), l'objectif prioritaire de l'EAM est d'accueillir des personnes adultes en situation de handicap dont la déficience principale est motrice Sous la responsabilité du Responsable de service Hébergement, vous êtes en charge :.

- D'établir des menus, de vous occuper des produits, des cuissons et du dressage.

- De pouvoir servir des plats de quantité et de qualité à un grand nombre de personnes, dans un délai court.

- De préparer des plats en suivant méticuleusement les règles et techniques culinaires imposées par son environnement de travail.

- De respecter les prescriptions médicales de régime alimentaire des résidents du Foyer.

- D'élaborer de nouvelles recettes., de surveiller la finition des plats, en contrôlant la qualité ainsi que les préparations.

- D'approvisionner la cuisine en matières premières.
- D'être garant de l'hygiène dans le locaux de la cuisine par la maîtrise et respect des méthodes HACCP.