RESPONSABILITÉS :
ACTIVITES PRINCIPALES
Au sein de la cuisine centrale du CHAL :
- Assurer les fabrications, le conditionnement, le thermofilmage, l'étiquetage et le refroidissement en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et fiches recettes
- Assurer le rangement en chambre froide PCEA (en respectant les zones), l'allotissement au fur et à mesure des satellites (EHPAD, crèche, self...)
- Assurer la traçabilité sur le secteur, l'enregistrement des températures conformément aux procédures et signaler au responsable les non-conformités constatées
- Participer au point sur le déroulement des fabrications du jour et faire part des difficultés de la journée
- Lancer si besoin les cuissons basses températures
- Assurer le nettoyage et la désinfection conformément au planning
- Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité
- Participer au service au restaurant du personnel
- Participer à la confection des plateaux malades
CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL
Recrutement en CDD de 3 mois renouvelable ou par voie de mutation ou détachement
Poste accessible aux titulaires et contractuels
37h30 hebdomadaire- 25 CA et 15 RTT
Les plus : Amicale du personnel, conciergerie, accès aux offres du CGOS, self du personnel...
L'agent(e) en poste peut, pour raison de service, participer et/ou être affecté(e) à un autre poste. Il/elle peut être amené(e) à participer à la préparation de prestations institutionnelles (CME, Vœux de la direction, etc...)
HORAIRES
L'amplitude horaire du service est de 6h00 à 17h00
Travail le week-end et les jours fériés (1 week-end par mois en moyenne)
CV et lettre de motivation à adresser à la Direction des Ressources Humaines avant le 30 mai 2025 via le site internet du CHAL : www-ch-alpes-leman.fr
Référence à rappeler dans la candidature : AVP 24-2025
Prise de poste souhaitée : dès que possible
PROFIL RECHERCHÉ :
CONNAISSANCES, COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES
- CAP/BEP Cuisine et/ou formation équivalente exigés
- Expérience en restauration collective souhaitée
- Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP)
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