Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi QUI SOMMES-NOUS ?

Le coutançais est un territoire partagé entre terre et mer, qui dévoile au gré des promenades et des visites son patrimoine historique et ses paysages préservés. Idéalement situé entre Rennes, Cherbourg et Caen, Coutances et ses alentours vous offrent un cadre de vie paisible, agrémenté de divers événements tout au long de l'année.

Coutances, c'est aussi une vie économique et culturelle épanouie, partagée entre d'une part un centre-ville riche en patrimoine et ponctué de nombreux commerces de proximité et d'autre part une périphérie accueillant un tissu d'entreprises aux domaines d'activités variés.

Travailler pour notre collectivité, c'est rejoindre une équipe attractive et innovante dont les valeurs, fortement ancrées autour de la transition écologique et solidaire, irriguent l'ensemble des collaborateurs. Avec à cœur le respect de la qualité de vie au travail, l'organisation est tournée autour du nomadisme, du télétravail et propose également du sport sur la pause méridienne. Cultivant une approche intergénérationnelle, les talents, qu'ils soient séniors ou juniors sont les bienvenus. Missions / conditions d'exercice Sous la responsabilité directe de la directrice, vous assurez le fonctionnement de la cuisine d'un EHPAD (établissement d'hébergement pour les personnes âgées dépendantes) de 45 places, dont 7 personnes handicapées vieillissantes, d'une place d'hébergement temporaire et d'un accueil de jour de 6 places. Vous assurez les repas des résidents, ainsi que du personnel et des visiteurs.

Vos missions :
- Assurer la production des repas en s'adaptant aux différents régimes alimentaires des résidents,
- Assurer le respect de la réglementation et le suivi des protocoles relatifs à l'hygiène et à la sécurité alimentaire,
- Assurer la traçabilité des produits,
- Assurer la gestion du stock alimentaire,
- Assurer le suivi de l'enveloppe budgétaire alloué pour la cuisine,
- Passer les commandes dans le respect du marché public en place,
- Assurer l'organisation et le fonctionnement de l'équipe de restauration. Profils recherchés DIPLOME REQUIS / EXPERIENCE PROFESSIONNELLE :
- Diplôme de cuisinier,
- Une expérience significative en cuisine au sein d'un EHPAD est souhaitée.

CONDITIONS DU POSTE :
Travail du lundi au vendredi et quelques jours fériés dans l'année.

COMPETENCES :
Savoirs :
- Connaitre les différents régimes alimentaires des résidents
- Connaitre la réglementation en matière d'hygiène et sécurité HACCP, PMS, etc.

Savoir-faire :
- Elaborer et assurer le suivi des outils en matière d'hygiène et de sécurité,
- Savoir réaliser les coûts des repas afin de suivre le budget annuel alloué,
- Superviser et accompagner le travail de l'équipe de restauration.

Savoir-être :
- Ecoute et patience avec les résidents et leurs proches,
- Être organisé
- Avoir le goût du contact
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir de l'empathie.