Cuisinier / cuisinière (h/f)

Offre d'emploi : Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en Teppanyaki - Restaurant Océanic

Notre société, PLANET ONE, a ouvert en 2024 l'enseigne Océanic, un buffet à volonté asiatique situé aux alentours de Bordeaux et au thème marin. Nous sommes un grand buffet avec une superficie de 1 500 m², et nous avons une terrasse de 150 m², capable d'accueillir jusqu'à 500 clients. Nous proposons une gamme complète de différents plats asiatiques, allant de la cuisine japonaise à la cuisine chinoise. Vous aurez des fruits de mer dans des coquilles géantes, des sushis, des plats teppanyaki, des espaces wok et barbecue, etc. Nous vous invitons à consulter un reportage pour en savoir plus : https://quoifaireabordeaux.com/loceanic-le-restaurant-asiatique-a-volonte-de-merignac/.

Pour accompagner notre développement initial, nous recherchons un cuisinier/une cuisinière pour compléter notre équipe et enrichir notre proposition en plats froids, nous souhaitons également développer plus de plats de la cuisine chinoise et de la cuisine fusion. Vous aurez les missions comme suit:

1. Préparation et développement des entrées froides chinoises
-Vous serez responsable de la préparation et du contrôle de diverses entrées froides de la cuisine chinoise, en enrichissant notre carte de menu avec des spécialités chinoises.
-La sélection et la combinaison d'ingrédients pour créer des entrées froides adaptées au goût local et international de nos consommateurs. Vous aurez aussi une bonne maîtrise des techniques de découpe précises et artistiques pour sublimer la présentation des entrées froides.
-Apporter des éléments emblématiques de la cuisine chinoise dans nos entrées, comme les marinades délicates, les gelées salées ou les roulés créatifs, tout en répondant aux attentes d'une clientèle internationale exigeante.

2. Responsable de la préparation et du contrôle des plats de la cuisine chinoise, notamment de la région est en Chine
-Vous allez piloter et surveiller la préparation de plats chauds traditionnels de la cuisine chinoise, nous attendons notamment une personne expérimentée en cuisine de la région est de Chine, telle que Zhejiang, Shanghai.
-Connaissance des techniques de cuisson et des ingrédients emblématiques de la région est de Chine, notamment des spécialités telles que le poisson frais à la vapeur, les crevettes sautées etc.

3. Création des plats de la cuisine fusion et Teppanyaki
-Vous préparez et maîtrisez les plats de teppanyaki japonais en les adaptant aux goûts de la clientèle française et internationale. Parallèlement, avec un sens aigu de la créativité et une maîtrise culinaire de ces plats, vous proposerez des plats innovants de fusion sino-japonaise, mêlant de manière harmonieuse les influences chinoises, japonaises et occidentales.

Profil idéal :
-Expérience en cuisine aisatique d'au moins 5 ans en tant que cuisinier/cuisinière, la maîtrise de la préparation des plats chinois et japonais sera appréciée.
-Détention d'un diplôme ou certificat en cuisine professionnelle.
-Parler le chinois ou l'anglais sera un avantage.
-Sens de la présentation des plats et souci de la qualité.
-Capacité à travailler efficacement dans un environnement de cuisine dynamique et rapide.