Cuisinier/ère

Restaurant de viandes maturées vieux Lille. 40 couverts, ouvert du mercredi au dimanche midi. Repos dimanche soir, lundi, mardi.

Poste : Binôme en cuisine. Assurer la production de la carte, selon fiche technique. Produits frais, locaux et de saison. Possibilité d’y apporter sa touche et sa créativité.

Matériel : Matériels au top, four et vario de chez Rational.

Vos qualités principales :

1. Vous aimez travailler les produits frais de saison.
2. Vous êtes créatif et motivé.
3. Personne dynamique et autonome.
4. Bon esprit d'équipe.
5. Être laser dans la présentation des assiettes.

Vos missions :

1. Garantir les meilleures prestations en termes de qualité, préparation et présentation des mets.
2. Veiller à la bonne exécution des réalisations culinaires et à la conformité des fiches techniques.
3. Insuffler le bon rythme et le bon tempo.
4. Assurer la liaison avec nos fournisseurs (respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, etc.).
5. Garantir la bonne gestion des stocks (stock tampon, rotation des stocks, inventaire FDM, etc.).
6. Participer à la bonne ambiance en cuisine et à l’épanouissement des équipes.
7. Faire preuve d'imagination pour la création de nouvelles recettes.
8. Garantir la bonne application des pratiques d’hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de température, etc.).
9. Garantir la bonne application des règles de méthodologie HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant, traçabilité denrées, procédure de non-conformité, etc.).
10. S’assurer du respect des règles de sécurité au travail du lieu, le port de la tenue individuelle de protection, les protocoles d’utilisation et de nettoyage du matériel, etc.

Si vous aussi, vous êtes motivé(e) et avez à cœur de vous éclater dans votre job, l'envie de vous dépasser et d'avoir la reconnaissance de votre travail en retour, alors j'attends votre CV et on en discute de vive voix. Salaire à négocier selon profil.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1643,54€ à 2689,08€ par mois

Expérience :

* Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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